Analiza sadržaja proteina u stočnom grašku (Pisum sativum L.) metodom bliske infracrvene spektroskopije

Abstract

Stočni grašak (Pisum sativum.) je jednogodišnja biljna vrsta iz familije Fabaceae. Zauzima veoma značajno mesto u ishrani ljudi i domaćih životinja zbog visokog sadržaja nutritivnih i niskog sadržaja antinutritivnih materija. U zavisnosti od sorte stočnog graška sadržaj sirovih proteina u semenu se kreće od 18 do 28%. Oplemenjivanje stočnog graška u cilju stvaranja visokoproteinskih sorti zahteva i propratne analize proteina u semenu, koje iziskuju mnogo posla i troškova, pa treba olakšati i pojednostaviti dobijanje rezultata uvođenjem u upotrebu novih metoda, poput bliske infracrvene spektroskopije (NIRS). Upotreba NIRS metode zasniva se na razvijanju kalibracionog modela za određenu organsku materiju, pri čemu je potrebno povezati referentne laboratorijske vrednosti sa spektralnim karakteristikama uzorka. Upoređivani su rezultati skeniranih spektara 196 genotipova stočnog graška stvorenih u Institutu za ratarstvo i povrtarstvo u Novom Sadu sa laboratorijskim analizama proteina urađenim CNS elementarnom analizom.