Nitrogen and sugar content variability in tubers of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus)
Varijabilnost sadržaja azota i šećera u krtolama topinambura (Helianthus tuberosus)
Апстракт
Several nutritive values for tubers of 114 Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) populations were evaluated during 2006. The used material is a part of wild sunflower species collection at the Institute of field and vegetable crops and it is situated in Rimski Šancevi, Novi Sad. The samples were analyzed as fresh tubers on 'Venema' automatic laboratory for alpha amino nitrogen, sodium and potassium content. Total sugar content was determined as the brix value on a refractometer. Total nitrogen was determined by the Kjeldahl method on dried samples. Significant variability was found for all analyzed traits. Total nitrogen varied from 0,695 to 2,179% dry weight (mean 1,23%), alpha amino nitrogen content 0,012 to 0,118% fresh weight (m. 0,07%), potassium 0,231 0,452% fresh weight (m. 0,403%) and sodium 0,0003 - 0,0143% fresh weight (m. 0,007%). Total sugar content varied from 13,69 - 22,94% fresh weight (m. 19,14%). Alpha amino nitrogen is an essential nutrient for animals so that it...'s presence in tubers of Jerusalem artichoke as food is positive. The protein content is similar to the one in potato and as such satisfactory for nutrition. The K/Na ratio is high which is useful, because an increased content of potassium in food can positively affect the reduction of Na/K ratio and lower systolic blood pressure by a significant amount in adults with mild hypertension. Inulin makes up to 80% of the total sugar content in the tubers of Jerusalem artichoke, and as a dietary fiber and a fructose polymer it positively influences digestion and sugar blood levels. The obtained results suggest that selection of cultivars and populations with inappropriate nutritive values is possible. Further research is needed to estimate the share of genetic in total variability and to determine whether the selection for new cultivars is justified.
Tokom 2006. godine obavljeno je ispitivanje nekih prehrambenih vrednosti krtola 114 populacija topinambura (Helianthus tuberosus). Korišcen materijal je deo kolekcije divljih vrsta suncokreta Instituta za ratarstvo i povrtarstvo, koja se nalazi na lokalitetu Rimski Šancevi u blizini Novog Sada. Uzorci su analizirani u svežem stanju na 'Venema' automatskoj laboratoriji za sadržaj alfa amino azota, natrijuma i kalijuma. Ukupni sadržaj šećera je određen refraktometrijski kao Brix vrednost. Ukupni azot je određen na sušenim uzorcima Kjeldahl metodom. Pokazalo se da postoji značajna varijabilnost za sve ispitivane osobine. Sadržaj ukupnog azota je varirao od 0,695 do 2,179% suve mase (prosečna vrednost 1,23%), alfa amino azota 0,012-0,118% sveže mase (p.v. 0,07%), kalijuma 0,231-0,452% sveže mase (p.v. 0,403%) i natrijuma 0,0003- 0,0143% sveže mase (p.v. 0,007%). Ukupni sadržaj šećera je varirao od 13,69 do 22,94% sveže mase (p.v. 19,14 %). Alfa amino azot je obavezan u ishrani životinja pa... je i njegova zastupljenost u krtolama topinambura kao hrane pozitivna. Sadržaj proteina je približan krompiru i kao takav zadovoljavajući za ishranu. Odnos Na i K je povoljan jer povećani sadržaj K u hrani može pozitivno da utiče na smanjenje relativnog odnosa Na i K i da dovede do značajnog smanjenja krvnog pritiska kod osoba sa blagom hipertenzijom. Inulin čini do 80% od ukupnog sadržaja šećera u krtolama topinambura, a kao dijetalno vlakno i polimer fruktoze može pozitivno da utiče na varenje i nivo šećera u krvi. Ustanovljena varijabilnost topinambura za analizirane osobine ukazuje da postoji mogućnost za odabir populacija sa odgovarajućim prehrambenim kvalitetima. Potrebna su dalja ispitivanja da bi se odredio udeo genetičke varijabilnosti u ukupnoj varijabilnosti i da bi se utvrdila opravdanost eventualnog pristupa selekciji radi dobijanja novih sorti.
Кључне речи:
α-amino nitrogen / Helianthus tuberosus / sunflower / total-sugar / variabilityИзвор:
Genetika-Belgrade, 2009, 41, 3, 289-295Издавач:
- Društvo genetičara Srbije, Beograd
Колекције
Институција/група
FiVeRTY - JOUR AU - Terzić, Sreten AU - Atlagić, Jovanka PY - 2009 UR - http://fiver.ifvcns.rs/handle/123456789/661 AB - Several nutritive values for tubers of 114 Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) populations were evaluated during 2006. The used material is a part of wild sunflower species collection at the Institute of field and vegetable crops and it is situated in Rimski Šancevi, Novi Sad. The samples were analyzed as fresh tubers on 'Venema' automatic laboratory for alpha amino nitrogen, sodium and potassium content. Total sugar content was determined as the brix value on a refractometer. Total nitrogen was determined by the Kjeldahl method on dried samples. Significant variability was found for all analyzed traits. Total nitrogen varied from 0,695 to 2,179% dry weight (mean 1,23%), alpha amino nitrogen content 0,012 to 0,118% fresh weight (m. 0,07%), potassium 0,231 0,452% fresh weight (m. 0,403%) and sodium 0,0003 - 0,0143% fresh weight (m. 0,007%). Total sugar content varied from 13,69 - 22,94% fresh weight (m. 19,14%). Alpha amino nitrogen is an essential nutrient for animals so that it's presence in tubers of Jerusalem artichoke as food is positive. The protein content is similar to the one in potato and as such satisfactory for nutrition. The K/Na ratio is high which is useful, because an increased content of potassium in food can positively affect the reduction of Na/K ratio and lower systolic blood pressure by a significant amount in adults with mild hypertension. Inulin makes up to 80% of the total sugar content in the tubers of Jerusalem artichoke, and as a dietary fiber and a fructose polymer it positively influences digestion and sugar blood levels. The obtained results suggest that selection of cultivars and populations with inappropriate nutritive values is possible. Further research is needed to estimate the share of genetic in total variability and to determine whether the selection for new cultivars is justified. AB - Tokom 2006. godine obavljeno je ispitivanje nekih prehrambenih vrednosti krtola 114 populacija topinambura (Helianthus tuberosus). Korišcen materijal je deo kolekcije divljih vrsta suncokreta Instituta za ratarstvo i povrtarstvo, koja se nalazi na lokalitetu Rimski Šancevi u blizini Novog Sada. Uzorci su analizirani u svežem stanju na 'Venema' automatskoj laboratoriji za sadržaj alfa amino azota, natrijuma i kalijuma. Ukupni sadržaj šećera je određen refraktometrijski kao Brix vrednost. Ukupni azot je određen na sušenim uzorcima Kjeldahl metodom. Pokazalo se da postoji značajna varijabilnost za sve ispitivane osobine. Sadržaj ukupnog azota je varirao od 0,695 do 2,179% suve mase (prosečna vrednost 1,23%), alfa amino azota 0,012-0,118% sveže mase (p.v. 0,07%), kalijuma 0,231-0,452% sveže mase (p.v. 0,403%) i natrijuma 0,0003- 0,0143% sveže mase (p.v. 0,007%). Ukupni sadržaj šećera je varirao od 13,69 do 22,94% sveže mase (p.v. 19,14 %). Alfa amino azot je obavezan u ishrani životinja pa je i njegova zastupljenost u krtolama topinambura kao hrane pozitivna. Sadržaj proteina je približan krompiru i kao takav zadovoljavajući za ishranu. Odnos Na i K je povoljan jer povećani sadržaj K u hrani može pozitivno da utiče na smanjenje relativnog odnosa Na i K i da dovede do značajnog smanjenja krvnog pritiska kod osoba sa blagom hipertenzijom. Inulin čini do 80% od ukupnog sadržaja šećera u krtolama topinambura, a kao dijetalno vlakno i polimer fruktoze može pozitivno da utiče na varenje i nivo šećera u krvi. Ustanovljena varijabilnost topinambura za analizirane osobine ukazuje da postoji mogućnost za odabir populacija sa odgovarajućim prehrambenim kvalitetima. Potrebna su dalja ispitivanja da bi se odredio udeo genetičke varijabilnosti u ukupnoj varijabilnosti i da bi se utvrdila opravdanost eventualnog pristupa selekciji radi dobijanja novih sorti. PB - Društvo genetičara Srbije, Beograd T2 - Genetika-Belgrade T1 - Nitrogen and sugar content variability in tubers of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) T1 - Varijabilnost sadržaja azota i šećera u krtolama topinambura (Helianthus tuberosus) EP - 295 IS - 3 SP - 289 VL - 41 DO - 10.2298/GENSR0903289T ER -
@article{ author = "Terzić, Sreten and Atlagić, Jovanka", year = "2009", abstract = "Several nutritive values for tubers of 114 Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) populations were evaluated during 2006. The used material is a part of wild sunflower species collection at the Institute of field and vegetable crops and it is situated in Rimski Šancevi, Novi Sad. The samples were analyzed as fresh tubers on 'Venema' automatic laboratory for alpha amino nitrogen, sodium and potassium content. Total sugar content was determined as the brix value on a refractometer. Total nitrogen was determined by the Kjeldahl method on dried samples. Significant variability was found for all analyzed traits. Total nitrogen varied from 0,695 to 2,179% dry weight (mean 1,23%), alpha amino nitrogen content 0,012 to 0,118% fresh weight (m. 0,07%), potassium 0,231 0,452% fresh weight (m. 0,403%) and sodium 0,0003 - 0,0143% fresh weight (m. 0,007%). Total sugar content varied from 13,69 - 22,94% fresh weight (m. 19,14%). Alpha amino nitrogen is an essential nutrient for animals so that it's presence in tubers of Jerusalem artichoke as food is positive. The protein content is similar to the one in potato and as such satisfactory for nutrition. The K/Na ratio is high which is useful, because an increased content of potassium in food can positively affect the reduction of Na/K ratio and lower systolic blood pressure by a significant amount in adults with mild hypertension. Inulin makes up to 80% of the total sugar content in the tubers of Jerusalem artichoke, and as a dietary fiber and a fructose polymer it positively influences digestion and sugar blood levels. The obtained results suggest that selection of cultivars and populations with inappropriate nutritive values is possible. Further research is needed to estimate the share of genetic in total variability and to determine whether the selection for new cultivars is justified., Tokom 2006. godine obavljeno je ispitivanje nekih prehrambenih vrednosti krtola 114 populacija topinambura (Helianthus tuberosus). Korišcen materijal je deo kolekcije divljih vrsta suncokreta Instituta za ratarstvo i povrtarstvo, koja se nalazi na lokalitetu Rimski Šancevi u blizini Novog Sada. Uzorci su analizirani u svežem stanju na 'Venema' automatskoj laboratoriji za sadržaj alfa amino azota, natrijuma i kalijuma. Ukupni sadržaj šećera je određen refraktometrijski kao Brix vrednost. Ukupni azot je određen na sušenim uzorcima Kjeldahl metodom. Pokazalo se da postoji značajna varijabilnost za sve ispitivane osobine. Sadržaj ukupnog azota je varirao od 0,695 do 2,179% suve mase (prosečna vrednost 1,23%), alfa amino azota 0,012-0,118% sveže mase (p.v. 0,07%), kalijuma 0,231-0,452% sveže mase (p.v. 0,403%) i natrijuma 0,0003- 0,0143% sveže mase (p.v. 0,007%). Ukupni sadržaj šećera je varirao od 13,69 do 22,94% sveže mase (p.v. 19,14 %). Alfa amino azot je obavezan u ishrani životinja pa je i njegova zastupljenost u krtolama topinambura kao hrane pozitivna. Sadržaj proteina je približan krompiru i kao takav zadovoljavajući za ishranu. Odnos Na i K je povoljan jer povećani sadržaj K u hrani može pozitivno da utiče na smanjenje relativnog odnosa Na i K i da dovede do značajnog smanjenja krvnog pritiska kod osoba sa blagom hipertenzijom. Inulin čini do 80% od ukupnog sadržaja šećera u krtolama topinambura, a kao dijetalno vlakno i polimer fruktoze može pozitivno da utiče na varenje i nivo šećera u krvi. Ustanovljena varijabilnost topinambura za analizirane osobine ukazuje da postoji mogućnost za odabir populacija sa odgovarajućim prehrambenim kvalitetima. Potrebna su dalja ispitivanja da bi se odredio udeo genetičke varijabilnosti u ukupnoj varijabilnosti i da bi se utvrdila opravdanost eventualnog pristupa selekciji radi dobijanja novih sorti.", publisher = "Društvo genetičara Srbije, Beograd", journal = "Genetika-Belgrade", title = "Nitrogen and sugar content variability in tubers of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), Varijabilnost sadržaja azota i šećera u krtolama topinambura (Helianthus tuberosus)", pages = "295-289", number = "3", volume = "41", doi = "10.2298/GENSR0903289T" }
Terzić, S.,& Atlagić, J.. (2009). Nitrogen and sugar content variability in tubers of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus). in Genetika-Belgrade Društvo genetičara Srbije, Beograd., 41(3), 289-295. https://doi.org/10.2298/GENSR0903289T
Terzić S, Atlagić J. Nitrogen and sugar content variability in tubers of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus). in Genetika-Belgrade. 2009;41(3):289-295. doi:10.2298/GENSR0903289T .
Terzić, Sreten, Atlagić, Jovanka, "Nitrogen and sugar content variability in tubers of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus)" in Genetika-Belgrade, 41, no. 3 (2009):289-295, https://doi.org/10.2298/GENSR0903289T . .