Proces stvaranja visokorodnih sorti ječma sa odličnim kvalitetom za industriju slada i piva

Abstract

Ječam je najvažnija žitarica koja se koristi u proizvodnji piva. Jedan od ciljeva oplemenjivanja ječma je stvaranje visoko kvalitetnih sorti, koje tokom procesa sladovanja daju odličan kvalitet slada za potrebe pivarske industrije. Proces stvaranja novih sorti pivskog ječma je izuzetno dug, a počinje odabirom roditelja koji poseduju željene osobine. Njihovim ukrštanjem se dobija potomstvo koje se pažljivo prati i ocenjuje u narednim generacijama. Kontinuirano se beleži veliki broj osobina kao i otpornost na čitav niz abiotičkih i biotičkih faktora, a iz kasnijih potomstava vrši se selekcija homozigotnih linija koje poseduju dobar kvalitet (sadržaj proteina, Kolbahov broj, Hartongov broj i druge parametre) i stabilan prinos, a testiraju se u mikroogledima na većem broju lokaliteta. Odabrane najperspektivnije linije se postavijaju u oglede Komisije za priznavanje sorti na sedam lokaliteta, a koje se pokažu bolje od standarda u dvogodišnjem periodu registruju se kao nove sorte. Do danas, u Institutu za ratarstvo i povrtarstvo u Novom Sadu priznate su 33 sorte dvoredog ozimog i 38 sorti jarog dvoredog pivskog ječma. Pored razvoja novih sorti, uvode se savremene molekularne metode i nove tehnologije u proizvodnji u cilju stvaranja sorti sa poboljšanim karakteristikama.

Barley is the most important cereal used in beer production. One of the most important barley breeding objectives is the creation of high-quality varieties, which during the process of malting provide great malt quality for the brewery industry. The process of development of new barley varieties is long-term and starts with a selection of parents which possess desired traits. After their crossing, the obtained progenies are carefully evaluated and phenotyped in the next generations. A lot of agronomically important traits are marked as well as tolerance to a vast number of abiotic and biotic factors. Progenies with a high level of homogeneity from the later generations are selected which posses good quality (protein content, Kolbach index, Hartong number etc.) and stable yield, and test in micro experimental trials at several locations. The most perspective lines are set up in Commission for registration varieties trials at 7 sites in Serbia. Up to this time, 33 winter and 38 spring two-rowed barley varieties are registered in the Institute of Field and Vegetable Crops. Besides the development of new varieties, modern molecular methods and new technology are introduced in production to create varieties with improved performance.